شربات البابونج وزهرة البلسان

شربات خفيفة ومنعشة تقدّم كحلوى مع هريسة التفاح والكريما المخفوقة. وقد استخدمنا فيها خلطة شاي البابونج مع زهرة البلسان.

1- لعمل الشراب، يتم إذابة السكر في 200 مل/ 7 أوقية سائلة من الماء في إناء للصلصة على درجة حرارة متوسطة. يتم رفع درجة الحرارة وترك الشراب يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً. ثم يتم إضافة مشروب زهرة البيلسان وشاي الكاموميل، ثم يتم إخراجه من الفرن وتركه ليبرد.

2- يتم صب الشراب في ماكينة آيس كريم ثم يتم تقليبه لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يثبت، ثم يتم وضعه في ثلاجة مسطحة حتى يصبح جاهزا للتقديم. وإذا لم تكن لديك ماكينة آيس كريم، يتم صب الشراب في وعاء مسطح مقاوم للتجمد وتركه يجمد حتى يصبح قوامه مناسباً. يتم إخراجه من الثلاجة ثم يتم الخفق حتى تتكسر بلورات الثلج، ثم يتم وضعه في الثلاجة مرة أخرى حتى يصبح قوامه طرياً ومناسباً. يتم تكرار عملية الخفق والتجميد حتى يصبح جاهزا للاستخدام.

3- للتقديم، يتم وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم وذلك حتى يصبح قوامه طرياً قليلاً.

4- يقدم في أطباق حلو مع وضع ملعقة من التفاح بوريه (معجون التفاح) على الكريمة المخفوقة.