سمبوسة لحم الضأن الصغيرة بالنعناع وصوص الخيار

شرائح لحم ضأن هندي صغيرة مرشوشة بمسحوق البصل الأسود، وتقدم مع الزبادي المنعش والخيار والنعناع. إنها تعتبر وجبة خفيفة مثالية تقدم في منتصف فترة ما بعد الظهيرة، ويقدم بعدها شاي ريد بوش.

1- يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 190 مئوية/375 درجة فهرنهايت/الغاز 5.

2-بالنسبة للسمبوسة: يتم البدء بإعداد الحشو. يتم تسخين الزيت وقلي البصل لمدة 5-6 دقائق في مقلاة كبيرة الحجم علي درجة حرارة متوسطة لتسوية البصل وإعطائه اللون البني. ثم يتم إضافة الثوم والفلفل الحار والتوابل مع الاستمرار في تقليبها لمدة 2-3 دقائق إضافية.

3-يتم إضافة لحم الضأن ورفع درجة الحرارة مع الاستمرار في تقليبها حتي يتحول لون لحم الضأن المفروم إلي اللون البني بالكامل مع تقليبها بشكل مستمر.

4- يتم تجفيف الخليط بطريقة جيدة وخلطه بالبازلاء المجمدة. ثم يتم وضعه جانباً ليبرد.

5- يتم وضع شريحة عجينة الفيلو علي لوح التقطيع وتقطعيها إلي ثلاث شرائح لإغلاق السمبوسة. ثم يتم دهنها بزبد سائل، مع وضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في نهاية كل شريحة ولف أحد جوانب الشريحة لتقابل الجانب المقابل، لإعطاء شكل مثلث بداخله خليط الحشو.

6- يتم الاستمرار في لف السمبوسة علي شريحة الفيلو بالكامل لإعطاء شكل مثلث، ثم يتم دهنها بقدر أكبر من الزبد السائل ثم يتم وضعها علي قالب الخبز. يتم تكرار هذه الخطوات مع العجينة والحشو المتبقين.

7- يتم نثر مسحوق البصل الأسود ويتم إدخال قالب الخبز في الفرن لتسويتها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتي يتحول لون السمبوسة إلي اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.

8- وبالنسبة للصوص: يتم تجميع كل المكونات في وعاء و يتم وضع التوابل بالقدر المطلوب.

9- يتم تقديم السمبوسة علي طبق كبير مع بولة الصوص في منتصفه.